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無加水鍋レシピ|やわらかトロトロの豚角煮

豚バラブロックを見つけたので、豚角煮を作ってみました。

固いお肉が苦手な次女。
我が家ではブロック肉を買う機会は少なく、角煮は久し振りに作りました。
覚書のようなレシピですが、いってみましょう!

やわらかトロトロの豚角煮

材料(2人分)

  • 豚バラブロック:400g
  • 大根:大10cm
  • 卵:2個
  • 生姜:1/2片

[下茹で用]

  • 生姜スライス:数枚
  • 長ネギの青い部分:2本分
  • 水:適宜

[調味料]

  • 醤油:大さじ3
  • 日本酒:大さじ3
  • 砂糖:大さじ3
  • 水:100cc

 

作り方

まずは豚肉の下茹でをします

お肉がかぶるくらいのお湯を沸かします。
我が家では、アイリスオーヤマの無加水鍋・浅型鍋24cmを使用しています。

 

沸いたらお肉・長ネギの青い部分・生姜スライスを一緒に入れて、蓋をして蒸気口を閉じ弱火で40分加熱します。

豚肉を下茹でする

それが終わったら、いったん取り出して洗いますよ。

豚肉を下茹でする

お肉は一回り小さくなりました。
取り出したお肉を水で洗ったら、バットに上げて冷ましておきます。

下茹でした豚肉を洗う

一緒に煮る食材の用意をする

お肉を冷ましている間に、茹で玉子を作りましょう。
茹でている間に大根をいちょう切りにします。

ゆで玉子を作る

煮込んでいきます

お肉、大根、生姜の千切り、調味料を一緒に投入しました。

大根の暑さによっては先に下茹でをした方がいいですね。
ビニール袋に入れてレンジで数分チンしておくと、味がしみるのも早いでしょう。

ここで1つ手順を間違えました。
先にお肉を切ってからお鍋に投入してくださいね!

 

蓋をして沸騰するまで加熱したら、蒸気口を閉じてさらに20分加熱します。

豚肉と大根を一緒に煮る

切るのを忘れていたので、お肉の色がおかしいのはご愛敬(。-人-。)

裏返したら茹で玉子も投入。
蓋をして沸騰するまで加熱したら、蒸気口を開けたままさらに20分加熱します。

豚肉と大根とゆで玉子を一緒に煮る

全体的にいい色になりました。
私はもう1度裏返してさらに10分加熱していますよ。

豚肉と大根とゆで玉子を一緒に煮る

できあがり☆です

豚角煮の完成

照り照りつやつや、トロトロにやわらかい豚角煮の完成です。
ぜひお試しあれ!

ABOUT ME
むっちー
三姉妹シングル母さん@北海道。 貝柱2年目(not 大黒柱、まだまだ頼りない世帯主) 直感で動くタイプのくせに、現実を見過ぎて足が止まるのはトシのせいか。 子どもたちは中学生・小学生・幼稚園児、毎日が体力勝負だけれど笑顔で楽しむスタイル。